（单选题）
油脂蛋糕烘烤成熟后，应在（），将模具退下。
A完全冷却后
B出炉后立即
C尚有余温时
D冰水盆中
正确答案
答案解析
油脂蛋糕烘烤成熟后，应在尚有余温时，将模具退下，这样可以保证制品的完整性。
相似试题
（判断题）
油脂蛋糕烘烤成熟后，应当在模具完全冷却后，将模具退下。
（判断题）
油脂蛋糕烘烤成熟后，应当在模具完全冷却后，将模具退下。
（单选题）
油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的（），应在模具四周涂上一层油脂。
（单选题）
油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的（），应在模具四周涂上一层油脂。
（判断题）
为防止油脂蛋糕成熟后形状受损，应在烤盘内或模具内涂一层油脂。
（判断题）
为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损，应在烤盘内或模具四周涂上一层油脂或垫上一层清洁的油纸。
（判断题）
为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损，应在烤盘内或模具四周涂上一层油脂或垫上一层清洁的油纸。
（单选题）
油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果时间过长，则会造成（）。
（判断题）
油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小，厚薄而定，一般在60-120分钟左右。
