（填空题）
生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水；生产饼干、挂面等一般采用（）水。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
馒头的比容是指蒸制后（）比值。
（简答题）
小麦储存品质判定规则中规定的馒头的制作流程是什么？
（单选题）
对食品色、香、味、形、质等固有的质量特点进行分析属于（）。
（填空题）
食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得（）发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动。
（简答题）
面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？
（填空题）
乳糖胆盐发酵管中胆盐的作用是（）
（名词解析）
发酵饼干
（单选题）
采用气相色谱法测定浸出油中溶剂残留时，一般采用（）。
（单选题）
为保证仪器的正常使用，分析仪器的使用维护记录一般包括：安装、调试、（）等。
