A对
B错
（填空题）
根据罐头的包装容器不同肉类罐头分为（）、（）和（）。
答案解析
（简答题）
试述肉类罐头加工工艺及质量控制。
罐头原料中的细菌数量会影响杀菌效果吗？
（单选题）
肉类腌制方法中，蛋白质流失最多的是哪一种（）。
我国种植棉花品种产量最多的是（）。
罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是？（）
蔬菜罐头加工中漂烫起什么作用？
罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的（）。
罐头加工过程中排气操作的目的和方法？
