（多选题）
乙醛在白酒中的作用包括（）。
A水合作用
B携带作用
C阈值的降低作用
D掩蔽作用
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
白酒中的香味物质，如（），（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。
（判断题）
乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。
（填空题）
甲醇对人体有很大的毒害作用，尤其是对人的（）危害最大，所以必须严格控制白酒中的甲醇含量。
（判断题）
新酒中的乙醛含量较高，随着储存挥发而减少。
（判断题）
新酒中的乙醛含量较高随着储存挥发而减少。
（判断题）
乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。
（填空题）
白酒中的主要化学成分是（），由于氢键的作用，使（）的分子互相缔合，使这两种极性分子缔合成为大分子结构，以结构式表示为（）。
（判断题）
白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。
（多选题）
多元醇在白酒中呈甜味，其中（）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。
