（填空题）
“鸡茸金丝笋”是福建名菜，是福州（）中的上品。
答案解析
“飞龙汤”是黑龙江传统名菜。“飞龙”是指盛产于兴安岭山林中的一种体形较小的禽（）
（单选题）
下面（）菜是粤菜。
干烧鱼翅是（）名菜，采用传统技法“干烧”而成。
芙蓉鸡片是扬州名菜，选用（）制成。
“水晶山药球”是（）名菜。烹饪技法为（ ）、炸。
河南名菜“煎鸡饼”的制作关键是（）
“樟茶鸭子”是四川成都的（）名菜。
“脆炸大肠”是广东名菜，所采用烹饪技法是（）、（）、炸。
