（单选题）
烤是利用各种烘炉内的高温把制品烤熟。中火的炉温通常在（）范围，烤制的成品表面呈金黄色或黄褐色。
A80～110℃
B110～170℃
C170～190℃
D190～240℃
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
小型混酥制品，如酥皮饼干等烘炉的温度大约为（）的中火。
（单选题）
混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，炉温需用（）的中火。
（单选题）
混酥类制品烘烤时，根据制品大小、（）不同，炉温需用190—200℃的中火。
（判断题）
混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，炉温需用190-200℃的中火。
（单选题）
烤是炉内的热量通过辐射、（）和对流三种热能传递方式，使面点生坯成熟的。
（判断题）
烤是利用烤炉内热空气的热对流作用使面点生坯成熟的。
（单选题）
传统的烤是将原料加工处理后放入炉具中，利用（），使原料成熟的方法。
（判断题）
烤是将原料加工成半成品以后，放入烤炉，利用传导热能使其成熟的一种方法。
（判断题）
传统的烤是将烹调原料加工处理后，放入炉具中利用热空气加热，制成菜肴的一种技法。
