A40cm～60cm
B60cm～80cm
C20cm～60cm
D20cm～40cm
（单选题）
带鱼的特征是鱼体（）。
答案解析
红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、（）、芡汁明亮。
梭形鱼的分档剔骨，一般是先将鱼头斩下，将鱼体剖成（）两扇。
鲆鱼的特征之一是（）
鲽鱼的特征之一是（）
与鲐鱼外型相似的鱼是（）。
对虾的生命周期为一年，生长约150天为极品对虾，体长（）厘米，4到6只为500克。
（判断题）
制作龙虾浓汤的主料是鱼基础汤。
制作海蟹浓汤的主料是鱼基础汤。
