（判断题）
鱼类冷却时，不同鲜度的鱼分别装箱装舱，以免坏鱼影响好鱼。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
装箱鱼类冷却时，如果箱子堆叠，不能超过（）层。
（单选题）
装箱冷却禽肉时，箱子不需加盖，可在冷却间的地面上堆成方格形，最好放在木架上，每（）一格。
（单选题）
镀冰衣的操作方法是把冻结好的鱼浸入预先冷却到（）的清洁水中，约3～5s在鱼身上便结成了冰衣。
（单选题）
鱼类的冷却海水保鲜法特别适用于较为（）的品种且渔获量高度集中的围网作业和运输船上。
（判断题）
镀冰衣可应用在鱼类产品的冻藏中，以减少干耗率。
（判断题）
吊挂方式冷却肉体时，轨道负荷每米定额以1/4胴体计，猪为3～4片的1/4胴体。
（判断题）
速冻食品的特点是能在较短的时间内冻结，食品容易保持鲜度、色泽和外观。
（判断题）
包冰衣的鱼体温度越低，冰衣越厚，鱼体温度最好在-15 ℃以下。
（单选题）
鲜蛋冷却时要求冷却间的相对湿度为（）。
