（简答题）
广式月饼的皮，馅比例为多少是最佳？
答案解析
现在做月饼有多少种糖浆，哪一种最好？
（单选题）
法式面包（硬式面包）的烘烤温度常设定为（）。
混酥类品种表面用砂糖作为装饰时，烘烤温度（）。
烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同，烤炉温度太高会造成（）。
一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在（）。
月饼中加入枧水的作用是什么？
月饼糖浆的作用有哪些？作用机理是怎样的？
月饼出炉后底部比较光滑是什么原因？
