（简答题）
月饼糖浆的作用有哪些？作用机理是怎样的？
答案解析
（填空题）
在调制糖浆时，在其中加入（）或添加（），这两种物质对糖起抗结晶作用，利于月饼外皮保持柔软。
煮月饼糖浆加入适当的麦芽糖是否有帮助，有没有必要添加？
月饼糖浆煮得稠度不够，如何补救？
为什么煮制的方式月饼糖浆还没到两天就出现了糖粒？
（单选题）
烤焙面包时，使用哪一种能源（热量）的品质最好（）
烤好的月饼什么时候包装最好？
烘烤月饼的最佳温度是多少？
用特一粉做月饼皮可以吗？
