（判断题）
做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。
答案解析
（简答题）
为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候，饼皮总是容易破裂？
现在做月饼有多少种糖浆，哪一种最好？
月饼进炉前喷水起什么作用？
月饼出炉后底部比较光滑是什么原因？
月饼出炉后底部孔洞较大是什么原因？
月饼中加入枧水的作用是什么？
月饼出炉后表面会发白是什么原因？
为什么月饼有裂纹？
