（简答题）
月饼出炉后底部比较光滑是什么原因？
答案解析
月饼出炉后表面会发白是什么原因？
（单选题）
戚风蛋糕出炉后底部有凹入现象为（）
（判断题）
面包出炉后，表面有不规则气泡，基本发酵不足是原因之一。
戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为（）
水果蛋糕出炉后水果下沉，面糊太稀为其原因之一。
月饼皮搓好后马上成型为什么很粘？
为什么月饼烤熟后出现皮馅分离现象？
出炉冷却之玛琍饼干，如表面发生裂痕，可能是下列原因（）
