A面团搅拌时温度太低
B配方内水分太多
C配方中糖和油等柔性原料不够
D炉温太低
（单选题）
玛琍饼干，其面团应搅拌至（）
答案解析
（判断题）
玛琍饼干是属于软面团的小西饼。
烤焙出炉后的戚风蛋糕，随即发生表面收缩是因（）
出炉后的蛋糕须冷却到摄氏（）
（简答题）
饼干烘烤冷却的目的。
为何月饼出炉后表面会裂开？
月饼出炉后表面会发白是什么原因？
面包出炉后，表面有不规则气泡，基本发酵不足是原因之一。
蛋糕配方中，如韧性原料太多，出炉后的蛋糕外表（）
