(简答题)
为何月饼出炉后饼皮会脱落?
答案解析
为何月饼出炉后塌陷?
为何月饼出炉后会收腰?
为何月饼糖浆煮好后会返砂?
为何月饼保鲜期不够长?
为何月饼皮在操作中容易渗油?
月饼出炉后表面会发白是什么原因?
(判断题)
面包出炉后,表面有不规则气泡,基本发酵不足是原因之一。
(单选题)
烤焙出炉后的戚风蛋糕,随即发生表面收缩是因()