（简答题）

为何月饼糖浆煮好后会返砂？

正确答案

原因有以下几个方面：
1、煮糖浆时水少；
2、柠檬酸过少；
3、煮糖浆时炉火太猛；煮好糖浆后最好不要多次移动，因为经常移动容易引起糖浆浆返砂。

答案解析

略

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