（简答题）
为何月饼皮在操作中容易渗油？
答案解析
为何月饼出炉后表面会裂开？
为何月饼出炉后塌陷？
为何月饼出炉后会收腰？
为何月饼糖浆煮好后会返砂？
为何月饼保鲜期不够长？
为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候，饼皮总是容易破裂？
（单选题）
为避免蛋糕容易生霉，出炉后应（）
可以减少海绵蛋糕出炉时收缩的程度，为（）
