A面粉、油脂、水同时置于锅中煮沸
B油脂煮沸即加水、面粉拌均
C油脂与水煮沸并断地搅拌加入面粉、继续搅拌加热至面粉完全胶化
D水、油脂煮沸即离火，加入面粉拌均
（单选题）
制作泡芙（奶油空心饼）时常添加之化学膨大剂为（）
答案解析
制作泡芙（奶油空心饼）时常添加的化学膨松剂为（）。
奶油空心饼蛋的最低用量为面粉的（）
奶油空心饼外壳太厚是因（）
奶油空心饼的成型应该（）
奶油空心饼成品内部缺乏空囊是因为（）
奶油空心饼成品底部凹陷大，是因制作时（）
奶油空心饼若用蛋量较多，则其外壳较（）
奶油空心饼进炉后在炉内出油是因为（）
