A对
B错
（填空题）
生拌椰蓉馅具有清香、甘甜、（）浓郁等特点。
答案解析
（判断题）
果脯馅的特点是甘甜利口，有果香味。
（单选题）
香蕉的特点是果肉呈黄白色，（）质地柔软，口味甘甜。
炒制莲蓉馅时，应用（）炒制，否则莲蓉易糊底。
莲蓉馅属于甜馅中的（）类。
制作莲蓉馅用的莲子应去皮、（）后才能蒸制。
制作莲蓉馅用的莲子应用（）的方法至绵烂。
制作莲蓉馅的原料有：莲子、白糖、大油、花生油、（）
在面点工艺中，蒸汽压力锅常用来熬制糖浆，浓缩果酱及炒制豆沙馅，莲蓉馅和枣蓉等。
