A糖馅
B水晶馅
C果仁馅
D泥茸馅
（单选题）
甜馅中水晶馅的主要原料为（）和糖。
答案解析
（填空题）
叉烧馅中的叉烧肉需切成一厘米见方（）厚的小片。
萝卜丝馅中的猪板油去皮切小丁用（）拌，腌制2－3天后待用。
炒制莲蓉馅时，应用（）炒制，否则莲蓉易糊底。
（判断题）
馅中不加入熟面粉的是水晶馅。
制作莲蓉馅用的莲子应去皮、（）后才能蒸制。
制作莲蓉馅用的莲子应用（）的方法至绵烂。
制作莲蓉馅的原料有：莲子、白糖、大油、花生油、（）
莲蓉馅具有纯香柔软、甘甜细滑的特点。
