A虾仁
B鸡丁
C猪板油
D冬瓜
（单选题）
制作甜馅的原料成形一般以细碎均匀为好，否则不易（）。
答案解析
（判断题）
制作甜馅的原料以细小均匀为好，一般分为泥茸和碎粒两种。
制作甜馅的原料一般以（）为好。
瓜子仁是制作五仁馅、百果馅、水晶馅的主要原料。
莲蓉馅属于甜馅中的（）类。
粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软，多为甜味或甜馅的品种。
（填空题）
最常用制甜馅的豆类品种有（）。
馅中不加入熟面粉的是水晶馅。
水晶馅的特点是：水晶透明、甜润、入口（）。
