（填空题）
萝卜丝馅中的猪板油去皮切小丁用（）拌，腌制2－3天后待用。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作萝卜丝馅时，将萝卜洗净去皮切成（），加少量盐腌渍片刻，挤干水分加麻油调匀。
（判断题）
热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、醉等。
（单选题）
面点用的绞拌机在制馅中的用途是（）之用，但蔬菜馅心不适宜此机拌制馅心。
（单选题）
某厨房购进胡萝卜20千克，其进货单价为4元/千克，去皮后得到净胡萝卜16千克，则净胡萝卜的单位成本为（）。
（判断题）
制作“三丁馅”的工艺流程是：猪肉、鸡肉、熟冬笋切小丁→炒制→成馅。
（单选题）
用板油制作桂花白糖馅，应将板油制成（）
（单选题）
腌制切改好的猪扒500克，用料分量有错误的是（）。
（判断题）
萝卜丝酥饼试卷，切，包混合成型法。
（单选题）
莲蓉馅属于甜馅中的（）类。
