（简答题）

简述西餐各菜式的特点？

正确答案

（1）法国菜
选料广泛、制作精细
烹调讲究、注重火候
擅用香料、重视用酒
配菜丰富、名品跌出
（2）意大利菜
原汁原味、烹法多样
面试品种丰富
（3）英国菜
选料局限、口味清淡
烹法简单、富有特色
（4）美国菜
常用水果作主要原料
口味清淡、烹法独特
讲究营养、注重快餐的发展
（5）俄罗斯
口味浓郁、烹法齐全
注重小吃、擅长汤菜

答案解析

略

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