（填空题）
根据所熏的烹饪原料生熟不同，熏分为（）和（）两种。
答案解析
（单选题）
熏的方法除了能使原料具有特殊的风味外，还具有（）的作用。
（简答题）
使用膨松剂的注意事项有哪些？
上菜前的注意事项有哪些？
点缀品使用时应注意哪些问题？
泡制菜肴应注意哪些问题？
筵席创新应注意哪些？
调制糖浆面团时要注意哪些问题？
制作酥类糕点要注意哪些问题？
