（单选题）
打蛋时间与蛋液发泡性有（）。
A关系
B间接关系
C没有关系
D直接关系
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
打蛋时间与蛋液的（）有直接关系，打蛋时间适中，使充入蛋液的气体充分，蛋泡的质量越好。
（单选题）
使用打蛋机打蛋液时应选用（）搅拌桨效果最佳。
（单选题）
打蛋机是利用搅拌器的（）运动，使蛋液打起泡的。
（判断题）
打蛋机又称搅拌机，是利用搅拌器的机械运动将蛋液搅打起泡的。
（单选题）
蛋品可以改进面团组织，蛋液能起（）作用，蛋清能使成品发泡，增加体积，膨松柔软。
（填空题）
由于（）是一种亲水胶体，具有良好的发泡性，经过同一方向的快速搅打，使蛋液体积增大。
（判断题）
面粉与蛋液抄伴时间不易过长，否则面筋增长会影响产品质量。
（单选题）
蛋泡面主坯，面粉与蛋液抄板时间（），否则面筋增长会影响产品质量。
（单选题）
蛋泡面坯工艺中，打蛋时的温度控制在20℃以下时，打蛋时间（）。
