（单选题）
在蒸汽锅中，蒸汽直接接触食物而使其成熟，为透汽锅，即（）。
A电热蒸汽锅
B非封闭式锅
C蒸汽套锅
D蒸箱
正确答案
答案解析
略
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蒸制法是利用蒸汽的（），把热能传递给菜肴原料，使其成熟的技法。
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