（单选题）
大豆中含量较低的营养素是（）。
A蛋白质
B钙
C维生素B1
D维生素B2
E铁
正确答案
答案解析
大豆中维生素B1含量较低。
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通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）。
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通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。
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