（单选题）
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）。
A淀粉酶抑制剂
B脂肪氧化酶抑制剂
C胰蛋白酶抑制剂
D胃蛋白酶抑制剂
E糜蛋白酶抑制剂
正确答案
答案解析
考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。
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