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(单选题)

通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是()。

A淀粉酶抑制剂

B脂肪氧化酶抑制剂

C胰蛋白酶抑制剂

D胃蛋白酶抑制剂

E糜蛋白酶抑制剂

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

考查食物营养学知识,高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。

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