A体大肉嫩
B皮薄脂多
C肉味鲜美
D肉厚味美
（判断题）
牡蛎肉味鲜美，可以生食。
答案解析
（单选题）
可加工成“蚝豉”及鲜味调料“蚝油”，供生食，并有“海底牛奶”美誉的原料是（）。
下列哪种原料即适宜生食，也可熟食（）
玉米既可以制粉，也可以制（）。
烩制菜肴可以在灶台上进行，也可以在烤箱内进行。
味精，鸡精、蚝油、虾子等都属于鲜味调料。
蚝油牛肉是（）著名代表菜肴。
蚝油在烹饪中运用时，（）。
蚝油牛柳的牛肉致嫩，一般是用（）。
