（单选题）
蚝油在烹饪中运用时，（）。
A不能长期存放
B是贻贝加工的副产品
C可以长时间烹制成菜
D不能久烹，否则失味
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，又称（）。
（单选题）
鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，可分为白肌和（）。
（单选题）
烹饪中运用较多的干肉皮是（）。
（单选题）
烹饪加工中运用的食盐形式是（）。
（判断题）
丁香在烹饪调味中运用较为广泛，如四川的丁香鸡，北京的玫瑰肉、美味牛肉干等，特别是制作醉蟹时，将每只螃蟹的脐盖揭开放入一粒丁香，这不但可以使螃蟹内部透出香味，而且丁香所含的丁香酚还有一定的杀菌作用。
（单选题）
“蚝油牛肉”在制作过程中使用以下哪种浆（）。
（填空题）
蚝油在烹调中的作用主要有提鲜、增香、（）
（判断题）
味精，鸡精、蚝油、虾子等都属于鲜味调料。
（单选题）
蚝油牛肉是（）著名代表菜肴。
