（单选题）
中国菜素来注重色、香、味、形、（）、尤其讲究滋味。
答案解析
（）尤精于制汤。
西餐使用大量的金属餐具，其中尤以（）品种最多。
川菜味型很多尤以麻辣、鱼香、（）等几种味型独擅其长。
比较注重经济实惠的是（）。
（填空题）
西餐烹饪不但用料讲究，而且十分注重（），分档取材。
餐饮业的顾客尤其注重（）。
俄式菜中注重（）的制作。
俄国人较注重（），用餐时间较长。
