A家常
B陈皮
C怪味
D麻酱
（单选题）
川菜代表菜有鱼香肉丝、宫爆鸡丁、（）、灯影牛肉等。
答案解析
川菜的常用技法中尤以小煎、小炒、干烧、（）见长。
鱼香肉丝是（）的代表菜。
（）人口味一般以鲜咸、麻辣、浓味的菜肴为适口。
下列选项中，（）是中餐复合味型。
（简答题）
复合味型有哪些？
请指出下列菜肴的味型？
中餐复合味型有（）等。
（填空题）
陕西菜的名菜代表有麻辣羊肝及青衣仙子、草堂八素、（）等。
