（单选题）
炸制法的调味阶段有加热前和（）的调味。
A加热中
B刀工前
C加热后
D出锅前
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
炸猪排的调味阶段有加热前和加热中的调味。
（判断题）
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炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以（）为主的调味料，再用香辛调味料炸制的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。
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（判断题）
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（判断题）
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（单选题）
下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是（）。
