1、必须规范移动路线和程序，以控制员工、管理者、参观者、卫生人员、保养人员、产品、的流动，最大程度降低食品安全风险。
2、产品种类繁多的工厂或拥有两条截然不同的生产线的工厂尤其重要。不同产品或不同流水线间的操作工人如果没有任何约束的互相走动，产品污染的机会很高。
3、“维修工在对不同的生产线进行保养时，会通过工具或零部件携带细菌。一些工厂已经开始有专为每条生产线使用的工具，他们还会固定操作工及其制服，用不同的制服颜色表示不同其工作的生产线。”
（简答题）
食品工厂通过对人员流动的严格控制，食品生产危害可以有效降低。如何设计食品工厂以控制人员流动？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
食品工厂通过对物料流动的严格控制，食品生产危害可以有效降低。如何设计食品工厂以控制物料流动？
（单选题）
食品工厂设计的人员流动区域（）
（简答题）
在食品工厂设计中为什么要对污水处理后才能排放？如何对污水进行有效的控制和处理？
（判断题）
食品工厂洁净区车间门口应设立人员更衣室和消毒设施。
（填空题）
通过生的食品、食品加工者或食品加工环境把生物的或化学的污染物转移到食品上的过程叫做（）。
（简答题）
食品工厂对楼盖的要求。
（简答题）
食品工厂生产车间对建筑外形的选择要求。
（简答题）
食品工厂对地坪的要求。
（简答题）
食品工厂对内墙面的要求。
