（单选题）
在蒸馒头、制面包和酿酒的过程中，与酵母菌的哪些生理过程有关？（）①光合作用②呼吸作用③蒸腾作用④生殖
A①②
B②③
C③④
D②④
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
发酵运动单胞菌和粟酒裂殖酵母和普通酿酒酵母相比，优势在于？
（简答题）
试比较酿酒酵母和运动发酵假单胞菌产乙醇的机理。
（填空题）
馒头中的孔洞是（）遇热膨胀而形成的，这种气体是酵母菌分解（）时产生的。因此，酵母菌的营养方式是（）。
（填空题）
酵母菌的营养体既可以单倍体（n）也可以二倍体（2n）形式存在，酿酒酵母是这类生活史的代表，其特点为（）、（）和（）。
（单选题）
酿酒酵母菌属于（）微生物。
（单选题）
加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头暄软多孔，原因是（）。
（单选题）
酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的无性繁殖是（）。
（单选题）
酿酒酵母的无性繁殖是（）。
（填空题）
家庭酿造甜米酒的具体操作过程：先将米加热煮至七成熟，待冷却至30度，加少许的水和一定量的“酒药”（实际是酵母菌菌种）与米饭混合后置于一瓷坛内（其他容器也可），在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温（28℃），12小时后即可。请从以下几个方面对发酵过程做一简单的分析。 1）先将米煮一煮的目的是（）。 2）为什么要冷却到30℃后才能加入“酒药”？（）。 3）在中央挖一个小洞的原因是（）。 4）发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？ 5）（）。 6）家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”，如果米的量很多而放的“酒药”太少，常常导致甜米酒因变质而失败。其主要原因是（）。
