A对
B错
（单选题）
下列含淀粉丰富的蔬菜是（）。
答案解析
桂花糖藕的桂花应在（）加入。
在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是（）。
绿豆淀粉含支链淀粉高，一般在（）%以上。
小麦淀粉含支链淀粉25%，糊化温度高，一般为（）℃。
（填空题）
胚乳含大量的淀粉和少量的（）。
玉米淀粉含直链淀粉为（）左右，糊化温度较高，约为64～72℃。
玉米淀粉含直链淀粉为25%左右，糊化温度较高，最适宜（）之用。
