（单选题）
桂花糖藕的桂花应在（）加入。
A和糯米一起
B煮藕时
C改刀后蒸制时
D调制卤汁时
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
桂花糖藕的桂花应在（）加入。
（单选题）
用果蔬类面坯制作甜点时，可加入适量白糖、桂花酱、（）
（单选题）
制作香糟汁先用绍酒将香糟浸透，然后加入糖、精盐和桂花，浸泡（）左右即可使用。
（判断题）
香糟汁是先用水将香糟浸透，然后加入精盐、香油和桂花，用沙布过滤，所得到的汁即是香糟汁。
（单选题）
桂花酱是用鲜桂花（）制成。
（判断题）
制作糖桂花馅使用的是鲜桂花。
（判断题）
制作糖桂花馅，桂花酱与白糖的比例以2：1为宜。
（判断题）
桂花酱是用鲜桂花加盐密封发酵制成，是制馅的好原料。
（单选题）
制作100克桂花酱的桂花白糖馅，需用白糖500克、熟面粉200克、板油约（）克为宜。
