（简答题）

味感的审美特征是什么？

正确答案

在饮食活动的审美过程中，虽然味觉后于嗅觉，但味觉更为重要，这是由烹饪目的是为了食用这一特征决定的。中国菜最明显的特色是味感丰富，其审美效果如同绘画、音乐。甜、酸、苦、辣等各种单一味，一经配合即可变化无穷。通过最基本的因素，用艺术的手段，按照一定的规律进行加工，可获得良好的效果。它可以隐恶、扬善，通过配制、组合、变化的综合利用，使其味展示无穷的魅力。

答案解析

略

相似试题

（单选题）
在两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感陡增的现象叫做（）。
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（单选题）
非味感受器也能感受其味感的是（）味。
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（判断题）
两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象叫味的相乘现象。
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（单选题）
由于味觉器官先后受到两种不同呈味物质的刺激而产生新的味感的现象，叫做（）。
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（简答题）
为什么说食品的香气要和味感协调一致？
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（单选题）
纸包炸最显著的味感特点是（）。
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（单选题）
苦味是味觉中最灵敏的一种味感，因此（）的奎宁溶液即可感觉到苦味。
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（简答题）
请述味感产生的基本原理。
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（单选题）
OK汁的味感是（）。
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