（填空题）
大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂（PI）、胀气因子、（）、植物红细胞凝集素。
答案解析
（单选题）
大豆中的抗营养因素主要有（ ）
大豆中的抗营养因素主要有（）、（）、（）、（）。
大豆中的抗营养因素主要有（）、胀气因子、植酸、（）。
（多选题）
大豆中的抗营养因子主要有（）
大豆中（）能抑制胰蛋白酶的消化作用。
下列物质中，大豆的抗营养因子有（）
（判断题）
大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。
豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。
