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(简答题)

下列分别是鸡蛋和黄豆的蛋白质真消化率,必须氨基酸含量及其与人体氨基酸模式对应的比值。 经消化率校正的氨基酸评分是多少?

正确答案

鸡蛋蛋白质的消化率校正AAS=1.08*97%=1.05;
黄豆蛋白质的消化率校正AAS=0.74*78%=0.57。

答案解析

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