（判断题）
主料及各种配料按比例配好放入一个容器中，方便烹饪操作，提高烹饪速度。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
（）是先将油和糖放在容器中充分搅拌，使油和糖融合大量和空气，待体积膨胀后，再将其他配料依次放入搅拌均匀。
（单选题）
（）是先将油和糖放在容器中充分搅拌，使油和糖融合大量和空气，待体积膨胀后，再将其他配料依次放入搅拌均匀。
（单选题）
大良炒鲜奶的配料是在（）放入牛奶中。
（单选题）
从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要从属于（）。
（单选题）
从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要从属于（）。
（单选题）
大良炒鲜奶的配料一般在（）放入。
（单选题）
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和（），并按一定的比例构成。
（单选题）
辅料又称“配料”，在菜肴中的比例通常在（）以下。
（单选题）
菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。
