（单选题）
从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要从属于（）。
A食品造型的形式
B食品造型的目的
C食品造型的主题
D食品造型的结
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要从属于（）。
（判断题）
主料及各种配料按比例配好放入一个容器中，方便烹饪操作，提高烹饪速度。
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调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的调制方法、（）及原料的合理使用。
（填空题）
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（单选题）
甜汁又称（），是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。
（单选题）
甜汁又称（），是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。
（单选题）
风味米饭是在普通米饭的基础上（），或米菜混制，或糯米与荤素配料、甜味配料制成的一类米饭。
（单选题）
如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以（）为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。
（单选题）
如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以（）为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。
