（单选题）
糖浆面坯弹性、韧性不均的原因是，（）。
A面坯放置时间太长
B糖浆没有晾凉
C糖浆与油脂没有充分搅拌
D和面时没放水
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
糖浆面坯既有良好的韧性又有极大的弹性。
（单选题）
调制糖浆面坯时，糖浆与油脂必须充分搅拌，完全乳化，否则面坯的（）、韧性不均匀。
（单选题）
糖浆面坯制好后，放置时间不宜长，否则面坯韧性增强，（）会减弱。
（单选题）
糖浆面坯既有适度的弹性，又有良好的（）。
（单选题）
糖浆面坯既有良好的（）又有适度的弹性。
（判断题）
水油皮面层酥面坯的特点是：有一定的弹性，但没有韧性。
（单选题）
豆类面坯的特征是：无弹性、韧性，也无（），只有一定的可塑性。
（单选题）
酵面层酥面坯的主要特性是面坯疏松、（），具有一定的韧性和弹性，但可塑性较差。
（单选题）
酵面层酥面坯的特点是：层次清楚，可塑性（），有一定的韧性和弹性。
