A香草粉
B香兰素
C椰子香精
D柠檬香精
（判断题）
饴糖在面点中只能作辅助原料使用。
答案解析
面点工艺中常用的是油容性香精。
面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。
高温加热的面点品种应选用脂溶性香精。
（多选题）
在面点制作中只能提高营养增加风味，不能改变制品质地的蛋品是（）
（简答题）
香精香料在糕点饼干中的正确科学使用。
（单选题）
在面点制品中，使用最多的一种馅心是（）。
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。
在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。
