A对
B错
（单选题）
使用饴糖可增进面点成品的香甜气味，使成品更（）。
答案解析
在面点中只能做定香使用的香精是（）
（判断题）
中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。
中式面点制作中常用的糖有白糖、红糖和饴糖。
饴糖又称麦芽糖，广式面点制作工艺中还称其为（）或糖稀。
（简答题）
面点常用辅助原料有哪些？
面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主坯性质，又可以辅助成型的原料。
中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和（）。
面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主坯（），又可以辅助主坯成型的原料。
