（单选题）
制定厨房管理制度的目的是（）。
A管理者的工作职责
B惩罚员工的重要手段
C规范和纠正员工工作行为的措施
D职工利益的根本保障
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
在厨房管理中，以经营承包责任制为基础，制定管理制度和消耗定额，做好采购储存配置和日常管理，随时分析使用效果，降低消耗，提高经济效益，被称为（）。
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厨房管理职能的（）是厨房管理开始的关键一环。
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厨房的（）管理是厨房工作严格管理、有效监控和纠偏的有力依据。
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人是厨房管理的（），是厨房各种要素最积极活跃要素，是决定厨房素质高低的关键。
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制定标准食谱时，以估代秤，所填标准用量过大，厨房依照此生产容易引起（）。
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厨房安全用电管理制度主要是定期检查制度。
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根据厨房技术具有模糊性、（）的特点，厨房技术管理的重点是对技术人员的管理。
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厨房各项制度监督检查的敌人是（）
（单选题）
厨房的管理主要是（）。
