A对
B错
（判断题）
海参为棘皮动物海参纲动物的总称，分为有刺参和无刺参两种。
答案解析
（填空题）
海参常根据其背面是否有刺，分为（）和（）两大类。
（单选题）
下列是海参中最大的是（）。
海参的种类繁多，其中质量最好的品种（）。
（简答题）
脂肪组织可分为哪几类？肌间脂肪与肉的品质有何关系？
烹对制作菜肴有使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果的作用
以下不属于玉米品质鉴选项是（）
哪个时间的火腿品质最优？（）
（）不属于食用油脂的品质鉴别。
