（填空题）
腌腊制品的关键加工工序是（）和（），它们直接关系着产品特性和品质。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
腌腊制品加工中的关键技术是什么？
（单选题）
酱卤制品加工中的关键工序为（）。
（单选题）
下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品（）
（判断题）
腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）
（填空题）
按加工方法不同可将腌腊肉制品分为（）四种。
（填空题）
隧道施工循环中的关键工序是（）和（），因为它们所占的时间比例最大。
（填空题）
烧烤制品是将原料肉经过预处理，腌制、（）等工序加工而成的一类熟制品。
（单选题）
（）是指肉经食盐、硝、糖和调味料等腌制后，再经充填、晾晒或烘烤等工序加工而成的生肉类制品。
（填空题）
斩拌机的功能是将（）成肉（鱼）糜，同时具有使剁碎的原料肉（鱼）与添加的各种辅料相（）的作用。它是加工（）制品和（）罐头的关键设备之一。分为（）和（）两种。
