（单选题）
调制干油酥一般使用（）为好。
A高筋粉
B稻米粉
C低筋粉
D大豆粉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
调制干油酥一般采用（）的手法。
（填空题）
调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油（）克。
（单选题）
具有（）的干油酥，是面粉和油脂调制而成的。
（单选题）
调制500g面粉的干油酥需用大油（）g为宜。
（单选题）
酵面层酥是指以（）为皮，干油酥为心调制的层酥面坯。
（单选题）
调制干油酥时，要注意采用“（）”的方法，使油脂和面粉相互粘连在一起，成团状。
（单选题）
干油酥的调制方法，是面粉（），猪油275克的比例，将面粉于猪油接擦，至均匀、光滑即可。
（判断题）
调制干油酥时，要注意采用“檫”的方法，使油脂和面粉相互黏连在一起，成团状。
（判断题）
油酥大饼使用的油酥是干油酥。
