（判断题）
适量的咸味可以使酸甜感柔和协调、风味逼真、更加适口。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
（）在酸甜味中，主要是去腥、增香、提鲜，同时还可以起使诸味更加柔和协调的作用。
（单选题）
风味清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，此类白酒的香型为（）。
（判断题）
西湖醋鱼的风味特点是：用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口。
（单选题）
盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使甜味（）的作用。
（单选题）
盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使酸味（）的作用。
（单选题）
烹制海鲜类原料时，加入适量咸味调理滋味，运用的是（）作用。
（单选题）
烹制海鲜类烹调原料时，加入适量的咸味调理滋味，运用的是（）作用。
（填空题）
适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、（）作用。
（判断题）
雕塑形式是指原料经加工制作后，通过雕刻的方法构成菜肴形式，要求造型逼真、色彩协调。
