AVA
BVD
CVE
DVC
EVB1
（多选题）
人体容易缺乏的维生素有（）。
答案解析
具有抗氧化功能的维生素有（）
（填空题）
具有抗氧化功能的维生素有（）、（）、（）。
下列维生素中光照易被氧化的是（）
（简答题）
由维生素的结构特点简述其在食品加工中容易被破坏的基本性质。
水溶液不稳定易被空气中的氧氧化变色的维生素是（）。
（判断题）
VC对热很不稳定，很容易被氧化。
维生素E具有（）功能，可使细胞膜上（）免于氧化而被破坏。
（单选题）
长期素食可能会造成缺乏的维生素有（）。
